Yerli
Üretim
Geniş Ürün
Yelpazesi
Yerli Lojistik
İmkanlarımız
Mükemmeliyeti
Koruma
Yılların Verdiği Tecrübe
Dondurarak süblimasyon yöntemi (freeze drying method), derin dondurularak ve sonrasında vakumda kurutularak ürünleri muhafaza etmek için geliştirilmiş teknolojik olarak en uygun, kaliteli ve modern yöntemdir.
Yönteme göre ürünler yaklaşık -44 °C dereceye kadar dondurulduktan sonra sızdırmaz kameraya yerleştirilir ve kameranın havası pompalanır.
Süreç öyle düzenlenmiştir ki, basınç-sıcaklık bileşim çizgisinde ürünün konumunu yansıtan nokta sıvı faza (suya) dönüşmeden direk “katı madde (buz)” durumundan “gaz (buhar)” durumuna geçmektedir. Yani durum koordinatının km (katı madde) durumundan üçlü noktayı geçerek direk gd (gaz durumuna) hareket ettiği söylenebilir.
Aynı zamanda, uygulanan hızlı (şok) donma sırasında ürünün hücre yapısı bozulmadan, tüm besin maddeleri (biyolojik açıdan önemli bileşenler), vitaminler ve aminoasitler v.s. korunmaktadır.
Sürecin diğer ek isimleri de vardır – Liyofilizasyon (susuzlaştırma), yumuşak kurutma.
Bu yöntem geçen yüzyılın başında önerilmiş ve geçen yüzyılın ortalarından bu yana “kaliteli” kurutmalı muhafaza için vazgeçilmez hale gelmiştir.
- Kuru ürünlerin paketlenmesi bağıl nem oranı %5’ten yüksek olmayan klimalı odalarda gerçekleştirilir.
- Dondurularak kurutulan ürünler, ışık ve hava girmemesi koşuluyla uzun süre mükemmel şekilde korunur.